Les huîtres se conservent au frais :
- dans une cave fraîche et aérée
- sur une fenêtre ou un balcon s'il ne reçoivent pas le soleil
et si la température extérieure n'est pas inférieure à -2°c
- dans le bac à légumes d'un réfrigérateur
Les huîtres fermées achetées chez un commerçant et conservées entre + 2°c et 8°c se gardent 8 à 10 jours. Si elles sont achetées en bourriche, il faut les conserver telle qu'elles ont été conditionnées.
Si elles ont été achetées au détail, il est préférable de les entourer d'algues, - si possible - ou à défaut d'un linge humide.
Elles doivent en outre être conservées côté bombé en bas.
Dans tous les cas, il est préférable d'ouvrir les huîtres au dernier moment.
Elles doivent en outre être conservées côté bombé en bas.
Dans tous les cas, il est préférable d'ouvrir les huîtres au dernier moment.
