Fruit d'un amour vieux de plusieurs siècles entre l'homme et la mer, l'huître des îles de Charente-Maritime est le résultat d'
une alchimie parfaite entre la nature et l'ostréiculteur.
Passion, persévérance et connaissance du milieu marin sont les qualités indispensa-
bles à la réussite de la culture d'
une huître de caractère.
Au fil des générations, les "paysans de la mer" vivant au rythme des marées, ont su faire de l'huître des îles,
le joyau incontesté du département.
Affinées en claires ou non
L'huître des îles est soit
une huître de pleine mer (fine ou spéciale), soit
une huître affinée en claires (fine de claires ou spéciale de claires).
